Erfgoedkeuken
Ingrediënten uit naburige akkers, weiden, meren en boomgaarden, met een korte reis van veld naar bord. De Sloveense cuisine is er een van erfgoed en traditie, verschillend per regio. De Sloveense Alpen putten bijvoorbeeld uit de rijkdommen van de bergweiden met typische kazen en andere zuivelproducten. Vaak in combinatie met ‘žganci’, traditioneel een puree voor de hardwerkende landarbeider.
Langs de Middellandse Zee en in het Karstgebergte krijg je dan weer de smaak van gedroogd vlees te pakken, gerijpt door de bora-wind. Naast vis, wilde asperges en andere natuurlijke lekkernijen, wordt in Slovenië ook al eeuwenlang zout gewonnen. En daar doen ze verdomd verrassende dingen mee.